Jestivi listovi biljaka dodaju okuse od začinjenih do gorkih, plus bogata su vitaminima i mineralima. Mnoge od ovih jestivih lisnatih biljaka su česte, dok su druge klasificirane kao rijetke ili alternativne. Većina biljaka ima specifične uvjete uzgoja i nije ih uvijek lako uzgajati, ali gotovo bilo koju biljku možete kupiti putem web lokacija za vrtiće i rasadnike.
Mnogi jestivi listovi sadrže prirodne i zdrave količine vitamina A, kalcija, magnezija i natrija.Anatomija jestivog lista
Jestivi list ima tri morfološka područja: lamina, peteljka i baza. Lamina je široka, ravna regija koja se koristi za skupljanje svjetlosti za fotosintezu. Peteljka je regija nalik stabljici koja drži laminu dalje od stabljike. Baza se nalazi na donjem kraju peteljke.
Uobičajene biljke s jestivim lišćem
Ljudi redovno jedu lišće mnogih biljaka. Najčešće biljke su špinat, celer i artičoka. Kada jedu špinat, većina ljudi konzumira aromatične lamine, a sa celerom se obično jede peteljka. Artičoke se nalaze na krajevima stabljika u blizini cvjetova. Ovi ovalni listovi nemaju izrazite slojeve, peteljke ili bazne regije. Umjesto toga, svaki list artičoke sastoji se od povećane baze listova.
Rijetke biljke sa jestivim lišćem
Fuki je rijetka biljka porijeklom iz Japana s jestivim laminama i peteljkama. Zove se još i močvarna rabarbara i divovski leptir. Raste do 4 metra visoka u gustim kolonijama i preferira vlažno vlažno tlo s punom sjenom. Dobri kralj Henry je još jedna jestiva lisnata biljka. Sadrži više hranjivih sastojaka od špinata, a proizvodi se lamina koja se može konzumirati sirova ili kuhana. Biljka naraste do dva metra visoka i preferira bogato tlo. Yacon je još jedna biljka s jestivim lišćem i korijenjem. Porijeklom je iz južne Europe i preferira dobro drenirano tlo s djelomičnom sjenom. Biljka ima žute cvjetne glavice i daje duge korijene poput mrkve.
Online baze podataka jestivog lišća
Plants for a Future je internetska baza podataka s istraživanjima i informacijama o jestivim i korisnim biljkama pogodnim za uzgoj na otvorenom u umjerenom podneblju. Ima specifičan popis alternativnih jestivih listova (vidi Resursi). U međuvremenu, Leaf for Live mrežna je baza podataka o različitim povrćem i biljkama. Ima sveobuhvatan popis svake biljne vrste s lišćem koju su ljudi sigurno pojeli (vidi Resursi).
