To je stvar ukusa. Kuhanje s glinenim posudama može pojačati okus vaše hrane i biti avantura s kojom ćete eksperimentirati u kuhinji.
Zasluge: Geshas / iStock / GettyImagesKuhanje glinenim posudama može pojačati okus vaše hrane i biti avantura s kojom ćete eksperimentirati u kuhinji.Sušenje i briga o glinenim posudama prilično je jednostavan postupak. Ali bez odgovarajuće njege, lonac može puknuti.
Prednosti kuhanja s glinenim loncima
Glineni lonci cirkuliraju pare tijekom procesa kuhanja. Ovaj drevni posuđe stvara vlažna mesna jela. Povrće kuhano uz dijelove mesa ostat će vlažno i nježno bez prekuhavanja dok meso završi.
Glineni lonci dodaju hranu važnim hranjivim tvarima, uključujući magnezij, sumpor, željezo, fosfor i kalcij. Polaki postupak kuhanja omogućava da hrana unutar glinene posude zadrži sve svoje hranjive tvari.
Glina je alkalna i neutralizira kiselinu u pH ravnoteži hrane. To djeluje kao prirodni detoks i olakšava probavu hranu pripremljenu u glinenom loncu. Postoji širok spektar recepata glinenih lonaca koji se pripremaju prilično jednostavno, od piletine i riže do savršeno jastučnog kruha.
Nedostaci kuhanja s glinenim posudama
Postoje neki nedostaci kuhanja u glinenim posudama. Ako lončić s glinom nije začinjen pravilno, tada lonac ima visoki rizik od pucanja tijekom kuhanja. Za održavanje jednake temperature potrebno je redovito nadzirati izvor topline.
Da glina ne pukne tijekom kuhanja ili začinjavanja, glinenu posudu uvijek stavljajte u hladnu pećnicu kako bi se mogla prilagoditi toplini pećnice.
Začin za glineni začin
Namočite glineni lonac u vodi 15 minuta ili do dva sata kako biste započeli postupak začinjavanja. Nakon što se temeljito osuši, naribajte češanj češnjaka po cijeloj unutrašnjosti lonca, a zatim ga premažite maslinovim ili biljnim uljem.
Drevni posuđe gotovo punite vodom i stavite u hladnu pećnicu na dva do tri sata. To se može postići i na štednjaku.
Postavljanje glinenog lonca na vrući plamenik može učiniti da pukne. Difuzor može pomoći da se glineni lonac podigne na pravu temperaturu kad ga začinite ili koristite za dovršavanje posuđa na ploči za štednjak.
Briga o glinenim posudama
Dobro začinjena glinena posuda trajat će desetljećima ako se pravilno rukuje. Nakon što je glineni lonac dobro začinjen, i dalje mu treba posebna pažnja kako bi se taj sloj začinjavanja održavao u dobrom stanju. Prije pokušaja čišćenja, kuhanja ili spremanja glinenog lonca treba znati nekoliko stvari.
Prije kuhanja s glinenim loncem, potopite i poklopac i podlogu u hladnoj vodi. Glineni lonac se ne može očistiti sapunom za suđe ili drugim slučajnim proizvodima za domaćinstvo, bez obzira na to koliko god mislite da je to blago. Sapun će se taložiti u porama gline i ispirati u hranu. Jednostavno koristite vruću vodu za ljuskanje i čistu, vlažnu spužvu da biste uklonili bilo kakvu hranu s površine glinenog lonca. Sušenje glinene posude na suncu može pomoći prirodnom saniranju.
Tjestenina s jednakim dijelovima sode bikarbone i vode utrljati u lonac i ostaviti 30 minuta prije ispiranja može očistiti stari, prljavi lonac bez uništavanja tvrdo zarađenog sloja začina. No pazite da je potpuno suha prije nego što je odložite kako se vlaga ne bi sakupljala i uzrokovala da bakterije napreduju ili da zvučna struktura posude ne bude ugrožena.
Na poklopac stavite papirnati ručnik i umetnite ga u dno glinenog lonca. Čuvajte cijeli lonac s okrenutim poklopcem i gurnite ga na dno lonca u tamnom, suhom ormaru dok ne bude spreman za upotrebu.
