U mladom, zelenom stadiju, grašak s crnim očima uklanja se iz mahuna, kuha se i služi kao srdačno zeleno prilog od povrća. Suhi grašak crnih očiju je mahunarka krem boje mahuna s izrazitim tamno obojenim oznakama. Poznati i kao kravlje, oni se natapaju, zatim kuhaju oko dva sata i poslužuju kao glavno jelo, u juhama ili kao hladna salata za punjenje. Bez obzira na to imate li iz vrta obilje svježih zelenih krastavaca ili ostatke s večere na kojoj se nalazi kuhani suhi grašak s crnim očima, sačuvajte ih u zamrzivaču za brzi početak hranjivog obroka u budućnosti.
Zamrznite grašak crnih očiju kako biste sačuvali svoj okus za buduća jela.Zeleni grašak s crnim očima
Korak 1
Otvorite prstima grašak graška s crnim očima i istresite mali zeleni grašak u fil.
Korak 2
Isperite oprani grašak pod hladnom tekućom vodom. Odaberite krhotine i komade otpada koji su mogli pasti u grašak.
3. korak
U veliku posudu za kuhanje napunite dvije trećine pune vode. Donesite je da prokuha kuha na jakoj vatri.
4. korak
Izlijte grašak s crnim očima u kipuću vodu i kuhajte ih dvije pune minute.
5. korak
Kuhani grašak stavite natrag u fil za punjenje, da ispustite vruću vodu.
Korak 6
Drenirani grašak s crnim očima odmah stavite u veliku zdjelu napunjenu vodom i kockicama leda. Oljuštite grašak oko minute ili dvije dok se potpuno ne ohlade, a zatim ih ulijte u drugar da se ocijedi.
Korak 7
Ohlađeni grašak stavite u plastične posude veličine pinte, poklopite čvrsto poklopcem i stavite spremnik u zamrzivač. Ako više volite zamrzavanje u plastičnim vrećicama, prije brtvljenja koristite vrstu posebno dizajniranu za upotrebu u zamrzivačima i istisnite što više zraka iz napunjene vrećice.
Osušeni grašak s crnim očima
Korak 1
U veliku posudu za kuhanje stavite 1 ili više šalica suhog graška s crnim očima. Prekrijte ih s 5 šalica vode po šalici graška i stavite poklopac na lonac.
Korak 2
Postavite lonac na plamenik okrenut na najvišu vrijednost. Kad voda proključa, pustite da se grašak kuha dvije pune minute.
3. korak
Izvadite lonac s štednjaka i skinite poklopac. Ostavite da grašak neometano stoji najmanje dva sata, a zatim ih izlijte u drugar da proključa vodu.
4. korak
Ispustite isušeni grašak s crnim očima natrag u vodu. Sipajte istu količinu vode preko graška koji ste koristili kad ste ih prvotno namočili. Ako ste započeli s 1 šalicom sušenog graška, dodajte, primjerice, 5 šalica vode, iako se grašak proširio u volumenu tijekom postupka namakanja.
5. korak
Pokrijte lonac poklopcem i stavite kuhati na jakoj vatri. Smanjite toplinu na srednju ili po potrebi spustite kako bi se tekućina lagano zakuhala. Grašak kuhajte dva sata ili dok ne omekša i većina tekućine se upije.
Korak 6
Kuhani grašak izlijte u fil za gašenje i tri do četiri minute prelijte hladnom vodom da započne proces hlađenja. Ostavite da fil odleži pet do 10 minuta, protresejući ga nekoliko puta, kako bi se višak vode potpuno iscurio.
Korak 7
Pretvorite grašak s crnim očima u jednu ili više velikih posuda za pečenje, raširite grašak u sloju ne većem od 3 inča kako biste olakšali brže hlađenje. Tave pokrijte plastičnom folijom i stavite u hladnjak na najmanje dva sata, ili dok se grašak potpuno ne ohladi.
8. korak
Pakirajte ohlađeni grašak s crnim očima u posude veličine pinta ili kvadrata, što je najpogodnije za vaš stil kuhanja. Pokrijte posude poklopcima koji se dobro zatvaraju. Koristite plastične vrećice posebno dizajnirane za zamrzavanje ako želite ispunjene vrećice da biste uštedjeli prostor u vašem zamrzivaču.
