Jagode su industrija vrijedna gotovo milijardu dolara u Sjedinjenim Državama, a 83 posto te proizvodnje dolazi iz Kalifornije. Otprilike 26 posto bobica koje se uzgajaju u Sjedinjenim Državama smrznuto je, sušeno smrzavanjem ili uključeno u prehrambene proizvode na bazi jagoda.
Kako se obrađuju jagode?Proizvodnja jagoda u SAD-u
Vrste biljaka jagoda
U svrhu masovne proizvodnje postoje dvije vrste biljaka jagoda: vječna i lipanjska. Vječne biljke proizvode jagode postepeno tijekom vegetacijske sezone, dok biljke u lipnju daju jedan veliki usjev za berbu, a preferirani su tip za industrijsku proizvodnju.
Starenje, pranje i sortiranje
Jagode napuštaju perilicuNakon što se jagode beru na poljima, spremaju se u hladnjake "prvo ulazak / prvi", čime se osigurava da se bobice sortiraju i obrađuju što je prije moguće nakon što se uberu. Stabljike se zatim ručno uklanjaju, a jagode se isperu u vodi za miješanje. Jagode prelaze na vibracijsko sortiranje gdje se odvajaju po veličini i šalju na transportne trake koje odgovaraju veličini kako bi ih se ručno pregledalo radi uklanjanja neispravnih plodova.
Smrznute jagode
Smrznute jagodeJagode namijenjene zaleđivanju tada se strojno utovaruju u velike kante. Kopče se zatim postavljaju na palete i smrznute.
Zamrznute jagode
Zamrznute jagodeJagode koje se smrzavaju radi uključivanja u pakete za užinu i žitarice uzimaju se iz zamrzivača u vakuum, čime se većina vode (do 98 posto) u bobicama može isparavati. Prvo se na plodu primjenjuju toplina, a zatim niske temperature da bi se gotovo bezvodni plodovi očvrsli u čvrsto i stabilno stanje.
Proizvodi na bazi jagoda
džem od jagodaOstale jagode distribuiraju se u prehrambenoj industriji u svježem ili smrznutom stanju za upotrebu u proizvodnji džemova, žele, sirupa, sokova i čajeva.
