Potrebna je pravilna njega i čišćenje kako bi tave od lijevanog željeza bile u vrhunskom obliku. Dobro začinjeno posuđe od lijevanog željeza pruža gotovo nesmetanu površinu za kuhanje, a tave će trajati nekoliko životnih vijeka. Tave zahtijevaju malo posebnog rukovanja i malo dodatnog napora da bi se postiglo najbolje.
Redovito čišćenje
Peći od lijevanog željeza treba očistiti što je prije moguće nakon upotrebe, idealno dok je tava još topla. Sapun nije potreban; umjesto toga, koristite samo vruća voda i četka za čišćenje ili kruta četka iznutra i izvana, Ako se hrana zaglavila, trljajte je tijestom od košer soli i vode dok se ne ocijedi. Temeljito isperite tava i obrišite je ručnikom; zatim zagrijavajte tavu na peći na laganoj vatri da biste dovršili sušenje, Nanesite lagani sloj ulja sigurnog za hranu papirnatim ručnikom i obrišite ga svježim papirnatim ručnikom da uklonite višak.
Rasprava o sapunici
Neki izvori kažu da nikad ne koristite sapun na tavi od lijevanog željeza. Drugi kažu da je upotreba blagog sapuna sasvim u redu. Začin na posuđu od lijevanog željeza sastoji se od polimeriziranih ulja. Sam blagi sapun neće oštetiti polimerizirani sloj ulja, ali može ukloniti zaostala ulja na vrhu, smanjujući osobine lijepljenog željeza, Sapun može smanjiti neugodne mirise uzrokovane užarenim uljima ili osvježiti mirisnu tavu. Upotrijebite blagi sapun i nemojte ga previše isprati, dobro isperite i osušite, a zatim položite svoju tavu dobro zagrijavanje i podmazivanje.
Suočavanje s hrđom i neugodnim mirisima
Ako imate tavu koja je zahrđala, stara je i gipka ili ima neugodan miris, počnite pilingom sapunom i vodom da biste vidjeli hoće li to riješiti problem. Ako ne, prerežite krumpir na pola i pomoću rezanog ruba krumpira pročišćite tavu krupnom soli, Nastavite dodavati sol i pročišćavati dok se ne ukloni sva hrđa. alternativna metoda je da se koristi čelična vuna srednje gnoja za pročišćavanje cijelih tava iznutra i izvana kako bi se uklonili svi tragovi hrđe i starih začinskih slojeva, Prije upotrebe operite i resenirajte površinu.
Ulja i začine
Začinjenje tave od lijevanog željeza zahtijeva ulje i toplinu. Bilo koje ulje sigurno djeluje, preporučuje se mast, slanina, kukuruzno ulje, biljno ulje i skraćivanje. Ulje lanenih sjemenki hrane može ponuditi najtvrđi i trajniji oblik. Da biste začinili tavu od lijevanog željeza, lagano premažite čistu, suhu tavu s uljem po vašem izboru, Stavite tavu u svoju pećnicu na lim za kolačiće ili aluminijsku foliju da unesete sve moguće kaplje. Uključite pećnicu na 450 do 500 stupnjeva Farenhajta i pecite jedan sat, Isključite pećnicu, ostavite da se tava dovoljno ohladi da podnese, a zatim ponovite postupak dok ne postignete razinu glatkog premaza koji želite.
