Prženi krumpir najbolji je izbor za užinu i jela. Krompir se obično prži kuhanjem komada krumpira u vrućem ulju. Krompir se izrezati, nasjeckati i pržiti kao hash poriluk, pomfrit, biftek, narezani krumpir i promiješati. Regionalni favoriti su prženi i začinjeni čilijem, sirom, češnjakom, ruzmarinom ili sladovim sirćetom. Najbolji krumpir za prženje je obično krumpir od roštilja, ali drugi krumpir ima mjesto u tavi.
Koji je najbolji krumpir za prženje?Vrste
FriesRusset krumpir je glavni krumpir za pomfrit zbog visokog sadržaja škroba. Oni drže oblik i prave hrskavi prženje. Ovalni oblik rozete dobar je za pravljenje dugih pomfritnih ili odreska. Čuveni krumpir iz Idaha koji favoriziraju restorani brze hrane je Russet Burbank. Ostali krumpir pogodan za prženje je crveni krumpir, novi krumpir i slatki krumpir. Oblici su im prekratak za tradicionalne dugačke pomfrite, ali pogodni su za pomfrit.
Geografija
žetelacKrompir se uzgaja širom svijeta. Podrijetlom su u planinama Južne Amerike, a najbolje rastu u planinskoj ravnici. Krompir radi bolje tijekom hladnih noći i toplih dana kako bi biljke razvile škrob u gomoljima. Visoki udio vlage i pjeskovito ilovasto tlo omogućuju stalnom rastu gomolja. Krompir se lako ubire i čisti kad je tlo lagano i ne lijepi se za zrelo povrće. Idaho uzgaja oko trećine krumpira u Sjedinjenim Državama.
Prednosti
ČipsOsnovni krumpir je hranjiv. U njemu je puno vlakana i kalija. Krompir sadrži vitamin B6, željezo i bakar. Krompir je malo kaloričan i dobro se kombinira s drugom hranom i začinima. Svestrani krumpir je jeftin i dolazi u raznim veličinama, bojama i teksturama, a možete ga čuvati tijekom cijele godine.
Razmatranja
Krompir sortirajte i uklonite krumpir iz kalupa ili kalupa. Spremite sortirani krumpir na hladnom, tamnom i dobro prozračenom mjestu, poput kante za krumpir ili ostavu. Skladištenje u hladnjaku se ne preporučuje jer to može uzrokovati pretvaranje škroba krumpira u šećer. Uklonite ili brzo koristite sunđerasti ili mekani krumpir, jer se brzo pokvari. Odvrnite krumpir sa zelenim mrljama ili zelenkastom kožom ili uklonite ove promjene boje prije kuhanja. Zelene površine mogu biti blago toksične.
Upozorenje
Izloženo svjetluZelene mrlje ili zelena nijansa na koži krumpira mogu ukazivati na klorofil ili veće količine glikoalkaloida. Glikoalkaloidi su prirodni toksični spojevi koji štite krumpir od bolesti i insekata. Krompir obično sadrži male količine glikoalkaloida poput solanina i chaconina. Razine glikoalkaloida mogu se povećati kad krompir ostari, ošteti se ili bude izložen svjetlu. U ljudi, visoka razina glikoalkaloida može uzrokovati glavobolju, proljev i ozbiljnije probleme. Obrežite zelene površine ili ogulite krumpir kako biste smanjili izloženost tim potencijalnim opasnostima.
