Šetnja niz hodnik posuđa može vam ostaviti više pitanja nego što ste ih uputili. Uz toliko različitih vrsta posuđa, shvatiti koji je najbolji i kako ih usporediti nije uvijek lako. Dvije vrste posuđa koje se široko prodaju u Sjedinjenim Državama su bez lijepljenja i eloksiranosti. Bez obzira jeste li početnik ili gurmanski kuhar, razumijevanje nekih razlika između ovih popularnih vrsta pomaže vam da donesete najbolju odluku za svoju kućnu kuhinju.
Posuđe od nonstick
Nestapljive površine pojavile su se na sceni posuđa u 1960-ima. Od tada je posuđe za kuhanje bez prstena prikupilo ogroman udio na sjevernoameričkom tržištu, gotovo 60 posto. Kuhinjsko posuđe bez lijepljenja ima premaz koji sprečava da se hrana zalijepi, što vam olakšava vrijeme u kuhinji.
Iako na trenutke kontroverzni, naučnici iz Uprave za hranu i lijekove potvrdili su da su premazi za prstenove sigurni za ljudsku upotrebu. Posuđe bez perfluorooktanske kiseline (PFOA) smatra se ekološki prihvatljivijim od onih napravljenih s drugim prevlakama protiv klizanja. Tave za lepljenje dolaze u obzir kad kuhate obroke s niskim udjelom masti, jer ne morate da napunite tavu mastima ili uljem da hrana ne bi zalijepila.
Anodizirani posuđe
Posuđe od anodiziranog posuđa, koje se ponekad naziva i tvrdo anodizirano posuđe, započinje s postoljem od aluminijske ili aluminijske legure, koje se umoči u kemijsku kupku, a zatim zatvori električnom strujom. Tava zadržava veliku toplinsku vodljivost aluminija, ali ima mnogo jači zaštitni sloj od originalnog metala, čineći lonci i tave otporni na koroziju, ogrebotine i druga oštećenja. Anodizirani posuđe nudi ravnomjernu raspodjelu topline i ne reagira na kiselu hranu. Većina ih ima teške baze, koje pružaju ravnotežu tavi na ploči za štednjak i doprinose dugoj životnosti svakog lonca.
Temperature kuhanja
Obje vrste posuđa štede energiju jer učinkovito kuhaju na nižim temperaturama od zdjelica izrađenih od nehrđajućeg čelika, lijevanog željeza ili aluminija. Za obje vrste posuđa preporučuje se postavljanje srednje ili niže. Kuhanje na previsokoj temperaturi sagorijeva hranu u tavi sa šalicama, što utječe na premaz koji se lijepi. Općenito, anodizirani posuđe može podnijeti višu temperaturu od prstena, premda je rijetko potrebno zagrijati previše za ravnomjerno kuhanje. Nestrpljivi kuhari mogu uništiti bilo koju vrstu tave upotrebom previsoke topline i ostaviti je bez nadzora na štednjaku.
Trajnost i čišćenje
Kuhinjsko posuđe bez prstena zahtijeva malo TLC-a kako se ne bi ogrebao premaz. Izbjegavajte svaki pribor koji bi mogao ogrebati sloj premaza koji se ne lijepi. Oštar metalni pribor također može ogrebati anodizirani posuđe. Čak i ako vaše zdjelice imaju nekoliko manjih ogrebotina, one ne predstavljaju prijetnju sigurnosti i trebale bi raditi godinama.
Obje vrste posuđa čine čišćenje lakšim od ostalih vrsta posuda i lonaca. Neabrazivni plastični ili najlonski jastučići za čišćenje dobro čiste površine. Rezači metala mogu ogrebati po površini obje vrste posuđa. Većina proizvođača ne savjetuje da se automatski uređaji za kuhanje posuđa ne stavljaju u samu perilicu posuđa, čak i ako se smatraju da su perilice posuđa.
Odluke o kupnji
Još uvijek niste sigurni koji je tip najprikladniji za vas? Razmislite o kupnji jednog komada kako biste odlučili odgovara li vašim potrebama prije ulaganja u ogroman set koji vam se možda neće svidjeti. Nakon što dobijete jasnog pobjednika, kupovina skupa često je isplativija od kupnje jednog zdjelice ili poklopca istovremeno. Setovi posuđa uključuju nekoliko veličina i vrsta tava, poput tavana ili tavana, a prodaju se s različitim poklopcima i ostalim priborom.
