Perzijski krastavac (Cucumis sativus "perzijski") je sorta krastavca bez burlesa, što znači da je manja vjerojatnost da će njegova konzumacija izazvati probavne smetnje u odnosu na druge vrste. Ovaj krastavac je također mala, slatka i u osnovi bez sjemena, Poznat je i pod nazivom krastavac Beit Alpha, ime koje označava zajednicu na sjeveru Izraela gdje je voće izvorno razvijeno.
Izgled i okus
Za razliku od guste, gomoljaste kože običnog vrtnog krastavca (Cucumis sativus), perzijski krastavac ima glatku, tanku kožu koja ne zahtijeva piling, Meso mu je uglavnom bez sjemenki gorkog okusa i čvrsto je, umjesto vodenasto, svojstva koja daju mrvicu i blagu slatkoću.
Navika rasta
Kao i drugi članovi obitelji tikvica, perzijski krastavac raste kao puzava loza koja cijepi rižu ili drugu vertikalnu potporu kako bi povećala širenje, kao i smanjila rizik od praškaste plijesni i drugih bolesti koje prenose tla. Kao tropska vrsta, biljci je potrebna minimalna temperatura tla od 70 stupnjeva Farenhajta i najmanje šest sati punog sunca svaki dan. Kako ovaj godišnjak ne može podnijeti mraz ili hladne temperature, perzijski krastavac jedna je od posljednjih godišnjih kultura koja se sadi u vrt u proljeće i najprikladnije je za tvrdoću biljnih zona 4 do 12 američkog Ministarstva poljoprivrede.
Berba i upotreba
Idealno vrijeme za branje perzijskog krastavca je kada plod dosegne duljinu od 4 do 6 centimetara. Ako je dopušteno da naraste veći, mogu se razviti gorke sjemenke koje će ugroziti okus. Berba zrelog ploda potiče proizvodnju više krastavaca. Prilikom berbe, izrezati, a ne povući, plod s stabljike.
Perzijski krastavci se obično koriste kao rezanje krastavca za salate i predjela, iako njihova hrskava tekstura ih također čini pogodnima za ukiseljenje, Budući da se dobro kombiniraju s raznim začinima, biljem i povrćem, oni dobro djeluju u preljevima, dipovima i salsama. Značajni parovi uključuju kumin, mentu, peršin, crni papar, češnjak, luk i rajčicu.
Dostupni kultivari
Postoji nekoliko kultivara perzijskog krastavca, svaki s različitim kvalitetama. Diva ("Cucumis sativus "Diva") često daje teži krastavac, ali u cjelini manje voća. Kultivari koji daju najveći prinos uključuju Rambo ("Cucumis sativus" Rambo ") i Sarig ("Cucumis sativus" Sarig). Kultivari veličine grickalica poput Silora ("Cucumis sativus" Silor "), koje su obično jedna trećina manja, su dobri "preuzimanja" jer se lako uklapaju u mali spremnik ili kutiju za ručak.
