Keramički proizvodi nastaju toplinom i koriste se u primjenama povezanim s toplinom, ali odgovor na to može li se svaka keramička zdjela smatrati otpornom na pećnicu ovisi o svakoj posudi. Keramički proizvodi izrađeni su topljenjem stakla, oblikovanjem i toplinskom obradom kako bi se stvorila kristalna struktura.
Keramičke zdjelePredostrožnost
Pretpostaviti da keramičke zdjele mogu podnijeti toplinu samo zato što nastaju toplinom je pogrešno. Keramičke zdjele mogu sadržavati i upravljati vrućom hranom, ali to ne znači da su sve keramičke zdjele otporne na pećnicu. Ako keramička zdjela nije predviđena za upotrebu u pećnici i ona se ionako koristi, potencijalni rizik za sigurnost pri rukovanju zdjelom i njenim vrućim sadržajem postoji jer posuda može puknuti, a njezin vrući sadržaj može izazvati ozbiljne opekotine.
Potražite naljepnicu
U tu svrhu jasno su označene keramičke zdjele i lonci za kuhanje u pećnici. Potražite žig, često na dnu posude, navodeći da je zaštićen u pećnici. Ako kupite keramičku posudu iz antikviteta ili je naslijedite, raspitajte se o njenoj upotrebi - kako se prije koristila, a ako se nekada koristila za kuhanje u pećnici, može li se i dalje koristiti u tu svrhu.
Debljina
Debljina keramičke posude ukazuje na to koliko toplinskih i temperaturnih pomaka može podnijeti. Kad se keramička posuda s debljom stranom stavi u pećnicu, ona se polako zagrijava, a kad je izvadimo, polako se hladi. Debljina štiti cjelovitost keramičke posude od pucanja od naprezanja na njenom materijalu, jer prolazi kroz postupne promjene temperature. Tanka keramika osjetljiva je na pucanje zbog vrućine i oštrih promjena temperature. Čak i vruća hrana koja se nalazi u hladnoj keramičkoj posudi može uzrokovati prerano širenje topline u jednom području zdjele, dok je ostatak zdjelice još uvijek hladan. To može rezultirati pucanjem zdjele.
Vrste kuhanja keramikom
Pečenje keramičke posude otporne na pećnicu nije isto što i pečenje sa standardnim posudama za pečenje. Nije dobra ideja peći kolače i hranu koja se brzo diže u keramičkim zdjelama. Zagrijavanje im je potrebno malo duže, a zadržavaju više topline u odnosu na standardne posude za pečenje i tako nastaju neravnomjerno pečena hrana. Keramičke zdjele otporne na pećnicu pogodnije su za posude, jednodijelne jelce, pite od torte, jela od jela i jela poput gulaša.
