Izvadite svoju mrkvu iz vrta ili donesete salatu kući iz trgovine i bacite je na policu hladnjaka. Do vremena za salatu mrkva se zgnječi, a zelena salata smeđa i venuta. Vjerojatno je problem što niste uzeli vremena za skladištenje svojih proizvoda u pravilnim uvjetima vlažnosti, što je situacija koju možete izbjeći sljedeći put kada spremate svježe proizvode.
Održavanje voća i povrća svježim zahtijeva odgovarajuću razinu vlažnosti.Definicija
Relativna vlaga je razina vodene pare u zraku. Što je veći postotak vlage, to je više vode u zraku. Možete spriječiti gubitak vlage u povrću i voću tako što ćete ih održavati hladnim i na najvišoj razini relativne vlage s kojom se određena sorta može nositi, navodi University of Tennessee Extension.
Važnost
Bez odgovarajuće razine vlažnosti, povrće i voće pate. Proizvod koji se brzo smanjuje, nabori ili plijen vjerojatno je skladišten u previsokoj ili preniskoj vlažnosti zraka, kažu stručnjaci za hortikulturu u Službi za zajedničku edukaciju Sveučilišta Purdue. Kad saznate kakvu razinu vlage trebaju različite vrste povrća i voća, možete produžiti svježinu.
U hladnjaku
Oštrije ladice za hladnjake mogu vam pomoći održati pravu razinu vlage, pogotovo ako su one barem napola pune. Vlažni ručnici postavljeni unutar bistrijeg zraka mogu nadoknaditi sušiji zrak koji se nalazi u većini hladnjaka, savjetuje Extension University of Tennessee. Zimska tikva i rajčica spadaju među povrće koje se ne bi trebalo hladiti, napominju stručnjaci Purdue-a.
Ostale metode skladištenja
Svježina proizvoda uvelike ovisi o pravilnoj razini vlage.U prošlim generacijama podrumi korijena bili su uobičajeni u kućama kako bi se očuvalo sezonsko voće i povrće tijekom zime. Radili su jer su održavali uvjete skladištenja povoljne za proizvod, uključujući razinu vlage. Mjerač vlažnosti može vam pomoći u nadzoru razine u vašim skladištima, što može sadržavati i podrum. Vlaženje poda, stavljanje spremnika vode pod ventilacijske otvore ili korištenje vlažne slame ili piljevine može povećati vlažnost. Složenije jame i jedinice za skladištenje pločica također se mogu graditi za pohranu povrća i voća, napominju stručnjaci za hortikulturu Purdue.
Povrće
Povrće koje treba visoku relativnu vlažnost između 85 i 95 posto uključuje šparoge, repe, brokoli i kupus, mrkvu, cvjetaču, celer, grah, grašak, rotkvicu, kukuruz i repa. Zelenje, ogrci i zelena salata također trebaju visoku vlažnost, ali ih treba držati odvojeno, preporučuje Extension University of Tennessee. Držite stvari na suhom, ispod 85 posto vlage, za bundeve, tikvice, luk i češnjak.
Voće
Voće koje vole visoku vlažnost uključuje jabuke, višnje, breskve, kruške, šljive, marelice, avokado i bobice, dok se srednja razina preporučuje za grožđe, slatke trešnje, dinje i citrusno voće, savjetuje hortikulturni odjel Purdue.
