Mikrovalne pećnice pretvaraju električnu energiju u oblik elektromagnetskog zračenja zvan mikrovalna. Mikrovalno zračenje dijeli zajedničke značajke s mnogim drugim oblicima elektromagnetskog zračenja, poput vidljive svjetlosti i X-zraka. Mikrovalne pećnice koje se koriste za kuhanje hrane kreirane su u magnetronu, specijaliziranoj vakuumskoj cijevi, unutar vaše mikrovalne pećnice.
Elektromagnetski spektar
Spektar elektromagnetskog (EM) zračenja u osnovi je raspored različitih oblika elektromagnetskog zračenja prema redoslijedu njihovih frekvencija. Na kraju niskog frekvencije spektra je energija radio valova. Na vrhu su gama zrake. U sredini spektra nalaze se mikrovalne, infracrvene, vidljive svjetlosti, ultraljubičaste i X-zrake. EM zračenje valnih duljina između 1 GHz do 300 GHz spada u kategoriju mikrovalne.
Generacija mikrovalova
Da bi visokofrekventne mikrovalne pećnice bile pogodne za grijanje i kuhanje hrane, mikrovalna pećnica treba opskrbu visokonaponskim električnim pogonom. Električna energija za kućanstvo u SAD-u se obično isporučuje na samo 120 volti. Unutar pećnice pojačani transformator povećava napon između 3.000 i 5.000 volti. Magnetron pretvara visokonaponsku struju u elektromagnetsko zračenje u obliku mikrotalasa.
Karakteristike mikrovalnog zračenja
Mikrotalasi su sastavljeni od snopova energije koji kroz vakuum putuju u sinusnom obliku. Konačno, EM zračenje klasificirano je prema njegovoj sposobnosti interakcije s materijom. Mikrovalne pećnice djeluju na većini prehrambenih tvari na molekularnoj razini. Poput vidljive svjetlosti, mikrovalne pećnice mogu se reflektirati, lomiti i oslabiti određene tvari.
Kako mikrovalne pećnice kuhaju vašu hranu
Za razliku od klasičnih peći, mikrovalne pećnice nemaju grijaće elemente. Unutar vaše mikrovalne pećnice električna energija se pretvara u EM energiju u magnetronu. Kada mikroni mikrona stupaju u interakciju s hranom, molekule hrane se fizički miješaju, pretvarajući EM energiju u kinetičku energiju, ili energiju pokreta. Kretanje molekula hrane ometano je trenjem, koje na kraju kinetičku energiju pretvara u toplinsku ili toplinsku energiju.
Posebne značajke mikrovalne pećnice
Iako sve mikrovalne pećnice imaju zajedničke osnovne značajke, modeli viših razreda mogu imati dvostruke modalitete kuhanja, poput braon elemenata i mogućnosti konvekcije. Mnoge jedinice imaju okretne gramofone za ravnomjerno kuhanje i različite razine snage za sporo kuhanje i otapanje.
