Kiseli okus doživljen s nekim namirnicama nastaje zbog limunske kiseline. Može se naći u mnogo voća i povrća, posebno u agrumima poput limuna i naranče.
kredit: Photos.com/PhotoObjects.net/Getty ImagesDefinicija
Limunska kiselina je organska, kristalna kiselina koja postoji u raznovrsnom voću i povrću. Bezbojna je, a dobiva se fermentacijom ugljikohidrata.
Povrće
Limunska kiselina se može naći u grahu, brokoliju, mrkvi, krumpiru, rabarbara i rajčici. Kiselost u hrani može se mjeriti u "pH" razini. Što je niža pH vrijednost, to je više kiseline u hrani. Rajčice sadrže bogatu limunsku kiselinu i mjere pH između 4,30 i 4,90. Brokula mjeri između 6,30 i 6,52 u razini pH.
Konzervansi
Proizvođači hrane dodaju limunsku kiselinu u džemove, konzervirano voće i povrće. Limunska kiselina dodaje se i bezalkoholnim pićima radi kiselog ukusa.
Prirodna sredstva za čišćenje
Mnogi ekološki prihvatljivi proizvodi koriste limunsku kiselinu kao sredstvo za čišćenje. Limunska kiselina se također može koristiti za kontrolu mirisa.
Apsorpcija
Osoba obično konzumira oko 500 mg limunske kiseline dnevno. To je otprilike isto kao 2 unce soka od naranče. Limunska kiselina apsorbira se kroz probavni trakt i uklanja ga bubrezima.
