Bogata vitaminima i mineralima, zelje je popularna kultura među kućnim vrtlarima u rano proljeće i jesen. Jagode i senf samo su dvije od nekoliko vrsta zelenila dostupnih za sadnju. Oni podnose - uistinu uspijevaju - u hladnijim temperaturama; međutim, tu se sličnosti završavaju. Zeleni ovratnici članovi su obitelji kupusa koja uključuje brokoli, briselski klice, cvjetaču, kohrabi i kelj. Senf se smatra biljkom i dijelom biljaka porodica senfa čije se sjeme koristi za stvaranje senfa od začina. Dok rastu, podsjećaju na neke salate lišća.
Zelenjača je vrlo hranjiva s okusom sličnim ali bogatijem od kupusa.Uzgoj zelena senfa
Zeleni senf obično se uzgaja iz sjemena i ubire kad je mlad i nježan.Senf zelje obično se sije iz sjemena i ubire se kad je mlad i nježan. Optimalno vrijeme za sadnju je kolovoz do ožujak, ovisno o temperaturama, na punom suncu. Previše topline uzrokuje da lišće bude tvrdo i aromatizirano. Prema ekstenziji AgriLife teksaškog sveučilišta u Texasu, prva berba obično dolazi oko 35 do 50 dana nakon što sjeme proklija. Sadnja treba započeti čim tlo može biti obrađeno u proljeće. Sjeme će klijati nakon što temperatura tla bude 40 stupnjeva Farenhajta ili viša. U jesen posadite 10 tjedana prije prvog očekivanog mraza.
Uzgoj ovratnika zelenih
Zeleni ovratnik može se uzgajati iz sjemena ili presaditi. Transplantacije se obično koriste za proljetni usjev i dodaju se četiri ili pet tjedana vegetacijskoj sezoni, jer se mogu započeti iznutra prije nego što je dovoljno toplo da raste vani. Optimalno vrijeme za sadnju je ožujak do listopad na punom suncu. Kao što je navedeno u vodiču AgriLife Extension za Texas, vrtlare Texas, Sjeme klija kad temperatura tla dosegne 45 stupnjeva Farenhajta, a sjeme će klijati za šest do 12 dana. Broj dana za branje je 75. Jesenja sadnja treba biti oko 80 dana prije prvog očekivanog mraza. U blagim regijama, poput južnog Teksasa i obalnih područja, vrtlari mogu očekivati da će krajolik zimi proizvesti većinu zime. Biljke mogu podnijeti temperature od 20 stupnjeva Farenheita ili manje u nekim slučajevima.
Biljke različitih struktura
Iako su i ogrlice i senf biljke koje djeluju na nižim temperaturama, njihove osnovne strukture su radikalno različite. Jagode zelene - koje se nazivaju i stabljika kupusa - rastu iz uspravne stabljike koja je obično prekrivena rozetom lišća. Široki, plavozeleni listovi koji se skupljaju rastu ispod rozete, nisu narezani i tekstualno nalikuju lišću rozete s glave kupusa. Gorčino zelje raste u grozdovima nisko do zemlje. Listovi se obično beru mladi i dok su nježni. Ovisno o sorti, duboko zeleni listovi često su uvijeni i skloni su hvatanju pijeska iz vrta, što zahtijeva temeljito pranje prije konzumacije.
Berba, skladištenje i potrošnja
Ogrlice i senf i masnoće senfa trebaju se temeljito oprati prije pripreme i konzumacije.Vrijeme berbe senfa može se produljiti sve dok biljka ne dozrijeva. Nježne, mlade listove treba redovito brati, ostavljajući dovoljno unutarnjih listova koji će omogućiti daljnji rast. Nakon što se biljci dozvoli cvjetanje, lišće se smatra previše tvrdim i gorkim za konzumaciju. Zeleni senf može se čuvati do tjedan dana u hladnijoj ladici za hladnjake ako se zamota i opere. Na jugu se lišće kuha uz slano meso ili krumpir kao prilog; međutim, mlado lišće može se koristiti i nekuhano u salatama.
Kod ogrtača niže lišće može se ubrati kada postignu punu veličinu, a pupoljak i mladi listovi rastu i ostavljaju više lišća za kasniju berbu. Svi zeleni dijelovi biljke su jestivi i mogu se ubrati u bilo kojem trenutku. Neki vrtlari vole nježne listove unutarnje rozete mladih izraslina. Ako trebate spremiti žetvu, nezamotano lišće zamotajte u vlažne papirnate ručnike i zatvorite u plastičnu vrećicu. U svježoj ladici s hladnjakom trebali bi ostati svježi četiri do pet dana. Kad su spremni za upotrebu, lišće treba temeljito oprati. Uobičajena priprema listova na jugu je kuhanje s krumpirom, repom ili mesnim solima kao prilog; međutim, u drugim je regijama uobičajena dodavanje kuhanih listova i jelima od tjestenine ili riži.
